Tolitoli — Saat kerumunan orang sedang asyik membelahi hewan qurban dan bau satay kambing menyebar ke seluruh area, sebuah wangi lezat secara tidak terduga menyita perhatian para undangan di kediaman keluarga Rahman, Jl. Samudera, pada hari Ahad tanggal 16 Juni. Wangi tersebut bukan datang dari daging qurban, tetapi dari hidangan Ayam Bumbu Rujak harta warisan keluarga yang timbul satu kali dalam setahun: pada hari raya Idul Adha.

"Antrian orang untuk memesan sate, namun begitu saus ayam bumbu rujak tersaji, langsung ludes tanpa sempat diaduk sekali pun," kata Hani Rahman, anak sulung yang menghidangkan racikan khas dari buyutnya.

Rasa manis, gurih, pedas dan wangi daun jeruk yang membaur dalam kuah kental santan membuat lidah siapa pun menyerah. Bahkan beberapa tamu sempat meneteskan air mata — entah karena pedas atau karena teringat kampung halaman.

Apakah Anda ingin menguji keajaiban dapur ini di rumah? Berikut adalah resepmnya: Ayam Bumbu Rujak yang bisa membuat siapa pun pulang membawa kenangan.

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong 10 bagian
  • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm gula merah serut
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabe rawit (sesuaikan sesuai selera)
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt air asam jawa

Cara Memasak:

  1. Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan sedikit minyak sampai wangi dan matang.
  2. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
  3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
  4. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
  5. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
  6. Bila suka, panggang ayam sebentar di oven atau teflon untuk rasa lebih pekat dan tampilan menggoda.

Tak perlu menunggu momen khusus untuk menyajikan rasa yang membahagiakan. Di tengah daging kurban yang melimpah, satu piring ayam bumbu rujak bisa jadi pembeda, dan mungkin… jadi alasan seseorang kembali ke rumah tahun depan.

Selamat Hari Raya Idul Adha — masak dari hati, sajikan dengan cinta.